香料的分類與提取
來源：m.hzhengshan.com 發(fā)布時間：2021年09月23日
香料是能被嗅覺聞出氣味或味覺嘗出香味的，用來配制香精或直接給產(chǎn)品加香的物質(zhì)，屬于高附加值的化工產(chǎn)品，主要用于食品、日化等行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品的加香。除個別場合外，香料不能直接用于消費品，只有配制成香精后才能用于食品、化妝品等。
根據(jù)來源不同可以分成天然香料和合成香料兩大類。天然香料又可以分為動物性天然香料和植物性天然香料；合成香料是采用天然原料或化工原料通過化學合成的方法制備的香料化合物。
長期以來動植物是天然香料的主要來源，這也是早期獲取香料的方法，植物性天然香料也稱為精油，由植物的花、莖、葉、根、果實或者樹木的葉、木質(zhì)或者樹根中提取的易揮發(fā)的方向成分混合物，種類很多，截止目前，從植物中分離出的有機化合物約3000多種，它們的分子結(jié)構(gòu)異常復雜，可將其大致分為以下四類：脂肪族化合物、芳香族化合物、萜類化合物、含氮、硫化合物。隨著科學技術(shù)的發(fā)展，如今已經(jīng)有很多種提取天然香料的方法：超臨界CO2萃取、分子蒸餾、降膜高效分餾、水擴散法、微波法等。
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